Chiên khô cá đù với 3 công thức sau vừa nhanh lại ngon

Khô cá đù ngon nhất và nhanh nhất là chiên vừa không tốn thời gian lại giữ nguyên vị của khô cá. Hôm nay, đặc sản vinafood gợi ý bạn 3 cách chiên khô cá đù ngon nhất nhé!

Khô cá đù chiên giòn

Nhanh nhất và phổ biến nhất là cách chiên khô cá đù này vì không cần nguyên liệu chỉ cần bạn mua khô cá đù. Để ngon bạn nên mua khô cá đù 3 nắng vì loại này phù hợp với người già và trẻ con. 

Nếu khô cá đù có đồng thì bạn rã đồng và lấy con khô ra. Đun sôi dầu và bỏ cá vào chiên giòn. Lưu ý để cá giòn hơn các bạn cho nhiều dầu một chút nhé.

Sau 15 - 20' lấy cá và bày ra đĩa, nước chấm ăn với cơm. Món khô cá đù tuy dân giã mà thơm ngon. Khô cá đù có vị ngọt, béo, thơm mùi nắng và vị mặn của biển rất đặc trưng bảo đảm sẽ rất hao cơm luôn.

Khô Cá Đù Chiên Dấm Đường

Khô cá đù làm được nhiều món ngon, thường chiên giòn chấm mắm me, hay chiên giấm đường để cân bằng vị mặn của con khô. Món này dễ mà bắt cơm lắm. 

Nguyên liệu để có món khô cá đù chiên Dấm Đường ngon:

• 300 gr khô cá lù đù một nắng hoặc 3 nắng

• 1 mcf tỏi băm

• 1 mcf ớt băm

• 1 mc dấm 5%

• 2 mc đường

Các bước chiên khô cá đù gồm:

Bước 1: Khi mua khô cá đù 1 nắng hoặc 3 nắng thường được ướp muối, ép chân không bảo quản ngăn đông. Lấy ra rã đông không rửa nước. Thấm khô con cá để chiên không văng dầu.

Bước 2: Tỏi ớt băm nhỏ

Bước 3: Đập 1 tép tỏi vào chảo chiên cá. Chiên 2 mặt cá vàng giòn đều, gắp ra thấm ráo dầu.

Bước 4: Bắc chảo nóng lên bếp, phi thơm tỏi ớt, thêm đường, dấm nấu kẹo lại, cho cá chiên vào rim lửa nhỏ cho thấm khoảng 5 phút là được. Dùng kèm cơm.

Khô cá đù chiên tỏi ớt

 

Nguyên liệu làm món khô cá đù chiên nước mắm tỏi ớt gồm:

• 2 con khô cá đù một nắng hoặc 3 nắng

• 8 tép tỏi + 1 trái ớt

• 1/3 quả chanh không hạt

• 1 muỗng cafe đường

• 1.5 muỗng cafe nước mắm

• Dầu ăn

Các bước chiên khô cá đù gồm:

Bước 1: Mua khô cá đù nếu còn đông thì rã đông, rửa sạch lại dưới vòi nước, rồi dùng kéo cắt miếng vừa ăn, để ráo nước!

Bước 2: Cho dầu vào chảo, dầu nóng già, giảm lửa, cho cá vào, cho 3 tép tỏi đập dập vào, chiên tỏi vàng vớt ra để riêng (bước này giúp cá khi chiên thơm ngon hơn, không bị tanh)! Sau đó cho cá vào chiên, tới khi cá vàng, dùng đũa lật nhẹ nhàng tránh vỡ (cá lật được tức là đã giòn, nếu còn sát chảo thì không nên lật)! Chiên tới khi cá vàng đều hai mặt! Vớt ra đổ hết dầu

Bước 3: Trong lúc chiên cá thì cho tỏi + ớt + đường vào chén, giã Nhuyễn! Giã như vậy khi làm nước mắm sẽ ngon và thấm hơn bằm! Cho chanh vào, khuấy tan đường, rồi mới cho nước mắm, nếm lại theo khẩu vị (nước mắm không nên pha quá mặn, mất ngon)

Bước 4: Sau khi vớt cá ra đổ bỏ dầu, dùng chảo đó cho hết cá vào mở lửa trung bình, đổ 2 muỗng nước mắm đã pha vào đảo đều cho cá thấm! Đảo 10 giây tắt bếp

Món khô cá đù chiên tỏi ớt dùng kèm với rau luộc thì tuyệt nhất nhé!

Mẹo chọn mua khô đù để có món khô đù chiên ngon

- Khô đù dùng trong món khô cá đù chiên bạn nên chọn loại khô đù 1 nắng hoặc 3 nắng. Nếu chọn 1 nắng bạn nên lưu ý bảo quản ở ngăn đông và chỉ để được ngăn mát tủ lanh trong 2 ngày nhé! Vì khô đù 1 nằng về bảng chất là loại khô đù tươi chỉ phơi sơ 1 năng nên bảng quản không kỹ sẽ bị ương. 

- Khi mua về dùng không hết bạn có thể bảo quản ở ngăn đông là tốt nhất.

- Kinh nghiệm mua khô cá đù ngon là loại khô cá đù 1kg khoản 10 con đến 12 con loại này vừa ăn và không quá nhỏ nên xương cá không nhiều.