Cách chiên lạp xưởng tươi sao cho ngon nhất
Anh chị mua lạp xưởng tươi về dùng, được bạn bè tặng hay đang muốn mua lạp xưởng tươi làm món ăn trong quán cơm nhưng chưa biết cách chế biến lạp xưởng tươi nào ngon nhất thì xem qua phương pháp chiên lạp xưởng ngon này nhé!
Nhiều anh chị lần đầu mua lạp xưởng tươi dùng hay được bạn bè tặng 1kg lạp xưởng tươi vào những dịp lễ Tết nhưng chưa biết cách sơ chế đúng cách để cây lạp xưởng tươi chiên lên thơm ngon và hấp dẫn. Đặc sản vinafood chia sẻ bạn phương pháp chiên lạp xưởng tươi tại gia đình đúng cách vừa nhanh lại ngon.
Các bước chiên lạp xưởng tươi gồm
- Bước 1: Bạn cho 1 lượng nước vừa đủ vào chảo để nước lấp xấp chảo lạp xưởng tươi.
- Bước 2: Sau đó bạn dùng lửa nhỏ đun sôi và đồng thời dùng đũa đảo đều cho thấm. Chờ đến khi nước cạn và thấm sâu, tiếp tục đảo đều tay, chờ lạp xưởng chảy tan mỡ ra và vàng đều, vớt ra
- Bước 3: Kế đó bạn chiên lạp xưởng tươi. Chiên bằng nước lạp xưởng sẽ mềm, ngon và không ngán.
Mẹo để chiên cây lạp xưởng tươi ngon hơn
Thời gian chiên lạp xưởng tươi với nước tầm khoảng 5 phút và bạn cần để ý cây lạp xưởng sau khi chiên cạn nước phần vỏ lạp xưởng sẽ có màu đỏ đen là chín và cần tắt lửa ngay vì lạp xưởng tươi về cơ bản là loại thực phẩm đã chín do các cơ sở sản xuất lạp xưởng đã sấy nhiệt độ 150 độ C và khi luộc với nước hơn 5 phút đã chín phần nhân bên trong nên bạn yên tâm.
Nếu bạn tự mua lạp xưởng tươi về dùng bạn cần chọn mua loại lạp xưởng tươi có tỷ lệ nạc từ 80% đến 95% sẽ ngon hơn. Nhiều người nhầm tưởng lạp xưởng tươi ngon nên mua loại lạp 100% nạc heo thì nhầm vì chiên lạp xưởng lượng mỡ heo sẽ chảy ra kết hợp với rượu mai quế lộ và nạc heo + tiêu đen nguyên hạt tạo cho cây lạp xưởng tươi thơm ngon đậm đà vị cay, ngọt thêm chút vị béo nhẹ làm kích thích vị giác. Điểm này là điểm khác biệt lớn với loại lạp xưởng khô khi ăn vào sẽ chỉ có cảm giác mỡ heo và nạc heo.
Bạn không nên chiên lạp xưởng tươi bằng dầu nhé vì lạp xưởng tươi vôn đã có nhiều mỡ. Nếu bạn dùng dầu ăn để chiên sẽ làm tăng thêm chất béo. Bạn chỉ cần chiên không lạp xưởng tươi với nước là được
Xem thêm Lạp xưởng là gì? lạp xưởng tươi là gì?
Cách bảo quản, sử dụng lạp xưởng tươi sau khi chiên chín
Nếu hôm nay bạn chiên lạp xưởng tươi dùng trong bữa cơm hay bạn chiên lạp xưởng tươi để bán quán nhưng không ăn hết hoặc bán hết trong ngày sẽ có 2 cách bảo quản mà đặc sản vinafood sẽ hướng dẫn sau
Bảo quản, sử dụng lại lạp xưởng đã chiên vào ngăn mát tủ lạnh
Cách bảo quản này giúp bạn đỡ công sơ chế lại khi muốn dùng vào ngày hôm sau. Cách này phù hợp với những quán cơm hay bếp ăn vì món ăn ngày nào cũng bán nên sáng hôm sau bạn chỉ cần lấy lạp xưởng tươi đã chiên ra để khoảng 10 phút cho hết lạnh và chiên sơ bằng chảo trong 10 giây là dùng lại được hoặc bạn có thể trực tiếp dùng lò nướng điện hoặc bếp chiên không dầu để chiên lại là dung được.
Bạn mua lạp xưởng tươi về chiên bán quán cơm chưa biết nơi bán ngon rẻ hãy đọc bài Nguồn sỉ lạp xưởng tươi bán cơm tấm
Bảo quản, sử dụng lại lạp xưởng tươi đã chiên vào ngăn đông nhiệt độ thấp
Với cách bảo quản lạp xưởng này thời gian sử dụng sẽ cao hơn khi để ngăn mát tủ lạnh, cụ thể là thời gian bảo quản và hạn sử dụng lên đến 30 ngày. Nhưng bạn cần lưu ý khi rã đông để sử dụng lại phải đúng cách nếu không sẽ làm hỏng cây lạp xưởng và cách rã đông cụ thể
- Lấy lạp xưởng tươi từ ngăn đông để rã đông tự nhiên tuyệt đối không ngâm nước làm cây lạp xưởng mềm và rã.
- Dùng tay nhấn nhẹ vào cây lạp xưởng nếu thấy có đàn hồi là cây lạp xưởng tươi đã rã đông hết (thông thường 1kg lạp xưởng tươi đã chiên sau cấp đông rã tự nhiên sẽ mất 4 tiếng)
- Nếu nhà bạn có bếp chiên không dầu hoặc lò nướng điện bạn có thể cho trực tiếp vào chiên hoặc nướng lại trong 5 phút là cây lạp xưởng chiên chín lại như ban đầu.
Clip hướng dẫn chi tiết cách chiên lạp xưởng tươi
Hướng dẫn chiên lạp xưởng tươi số lượng nhiều cho quán cơm
Nếu bạn mua lạp xưởng tươi dùng gia đình thì chiên số lượng ít dùng gia đình thì không cần phải cân nhắc về thời gian và cách chiên sao cho nhanh nhất có thể! Nhưng mua sỉ số lượng lớn lạp xưởng tươi về bán quán cơm tấm hay làm topping trong bếp ăn, suất ăn công nghiệp thời gian chiên lạp xưởng phải nhanh và chiên 1 lần phải được mẻ lớn lạp xưởng tươi.
Đặc sản vinafood sẽ chia sẽ cho những anh chị chủ quán cơm hay các bếp đang có nhu cầu chiên số lượng lớn để tiết kiệm thời gian nhé!
Để chiên lạp xưởng tươi chín đều và nhanh chủ quán cơm chỉ cần thực hiện 3 bước
- Bước 1: xác định số lượng lạp xưởng tươi 1 lần chiên bao nhiêu kg ở đây ví dụ là 3kg cần chiên
- Bước 2: cho 3kg lạp xưởng tươi vào nồi nước với lượng nước theo tỷ lệ 1kg lạp xưởng / 1 chén nước lọc.
- Bước 3: chiên với nước để khi cây lạp xưởng ngả màu đỏ sẫm là tắt bếp (nhìn bằng mắt thường sẽ thấy cây lạp xưởng tươi săn lại và lớp vỏ bên ngoài có lớp mở tứa ra)
Với 3 bước trên bạn có thể tự tin làm ra những mẻ lạp xưởng tươi chiên thơm ngon và chất lượng mỗi cây lạp xưởng tươi sau khi chiên chín đều để bán cho khách ăn. Nếu bạn cần tìm hiểu thêm về cách bảo quản lạp xưởng tươi khi mua sỉ số lượng nhiều để bán hãy đọc bài Cách bảo quản lạp xưởng tươi của chúng tôi nhé!
Công thức món ăn ngon với nguyên liệu có thể làm
Với các nguyên liệu như nếu như bạn chưa biết nấu món gì hãy tham khảo qua các món ăn mà Đặc Sản Vinafood đã thực hiện.
Những món ăn này phù hợp cho bạn nấu dùng trong gia đình hoặc bạn đang làm trong ngành F&B cũng có thể tham khảo công thức nấu các món bên dưới để có thêm công thức nấu căn bản nhé!
BẠN ĐÁNH GIÁ BÀI VIẾT NÀY MẤY SAO?