Cách làm món gà hầm sả và đu dủ

Hôm nay, đặc sản vinafood giới thiệu bạn 1 công thức nấu với nguyên liệu chính là gà kết hợp với đu đủ và sả sẽ tạo ra món gà hầm đu đủ và sả khi ăn với bún tưới sẽ làm cho buổi ăn của bạn vừa đủ dinh dưỡng lại vừa lạ miệng.

Món gà hấp đu đủ và sả (hay còn gọi là gà hầm đu đủ sả) là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của thịt gà ta, hương thơm nồng đặt trưng từ sả tươi, vị bùi bùi của đậu phụng và chút ngọt thanh dịu nhẹ từ đu đủ cùng củ cải trắng. Đây không chỉ là một món ăn thanh mát, đậm đà cho bữa cơm gia đình hay những buổi họp mặt cuối tuần mà còn chứa đựng giá trị dinh dưỡng.

Hôm nay, đặc sản vinafood sẽ chia sẽ bạn đầy đủ các nguyên liêu, bước thực hiện và mẹo để tạo ra được món gà hầm đu đủ với sả thơm ngon chuẩn vị tại nhà nhé!

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Gà Hầm Đu Dủ (Cho 4 - 6 người ăn)

• Gà ta: 1 con (khoảng 2 kg)
• Đu đủ mỏ vịt: 1 trái (khoảng 300g)
• Củ cải trắng: 2 củ
• Đậu phụng (lạc): 200g
• Sả cây: 5 – 6 nhánh
• Hành tím, tỏi, hành lá
• Bún tươi: 1 kg
• Gia vị chuẩn vị: Đường, bột ngọt, hạt nêm, muối hột, dầu ăn và nước mắm Vinafood.

Các Bước Thực Hiện Món Gà Hấp Đu Đủ Và Sả

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu cơ bản

• Thịt gà: Gà mua về làm sạch, dùng muối hột và chút gừng hoặc rượu trắng chà xát kỹ toàn thân để khử mùi hôi, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, để ráo. Chặt gà thành từng khúc vừa ăn.

• Củ cải trắng & Đu đủ: Gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các khoanh vừa ăn (có thể tỉa hoa để món ăn thêm phần bắt mắt).

• Hành, tỏi, sả: Hành tím cắt lát mỏng, tỏi băm nhuyễn, hành lá phần đầu hành cắt khúc, phần lá cắt hạt lựu. Sả cây đập dập rồi cắt khúc khoảng 4 – 5 cm.

Bước 2: Chần (luộc sơ) gà

• Cho vào nồi khoảng 3 tô nước lọc cùng chút muối hột rồi đun sôi.
• Cho phần gà đã chặt khúc vào chần sơ trong khoảng 10 phút để loại bỏ hoàn toàn máu thừa và tạp chất.
• Vớt gà ra tô riêng, bỏ phần nước luộc đầu này đi để giúp nước dùng sau này được trong và thơm ngon hơn nhé!

Bước 3: Xào gà với các nguyên liệu

• Đặt nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 vá dầu ăn. Khi dầu nóng tới, cho hành tím cắt lát và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
• Tiếp tục cho phần sả cây đã đập dập cắt khúc vào xào chung cho đến khi dậy mùi thơm đặc trưng của sả.
• Trút tô thịt gà đã chần sơ vào nồi, đảo đều tay trên lửa vừa cùng hỗn hợp hành, tỏi, sả để thịt gà săn lại và thấm hương thơm.

Bước 4: Ninh gà và hoàn thành nước dùng

• Sau khi đảo sơ khoảng 15 giây cho gà thấm vị, thêm vào nồi khoảng 4 tô nước lọc để bắt đầu ninh.

• Cho tiếp 200g đậu phụng đã rửa sạch vào nồi hầm chung ngay từ đầu để đậu có đủ thời gian mềm bùi.

• Sau khoảng 15 phút ninh với lửa vừa, tiến hành nêm nếm gia vị: 1 vá nước mắm Vinafood, 2 muỗng hạt nêm, 3 muỗng bột ngọt, 4 muỗng đường và 1/5 muỗng muối (có thể điều chỉnh tùy theo hương vị gia đình của bạn).

• Tiếp tục ninh thêm khoảng 5 phút, chú ý dùng vá hớt sạch phần bọt bọt nổi trên bề mặt để giữ nước dùng luôn trong.

• Cuối cùng, cho phần củ cải trắng và đu đủ vào ninh chung thêm khoảng 15 phút cho đến khi các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp.

Bước 5: Hoàn tất và thưởng thức

• Cho một lượng bún tươi vừa đủ vào tô, rắc thêm một ít hành lá cắt hạt lựu lên trên.
• Múc thịt gà, đu đủ, củ cải trắng và đậu phụng xếp lên trên bún, sau đó chan phần nước hầm nóng hổi, đậm đà vào tô.
• Mẹo nhỏ cho món ăn thêm ngon hơn: Món ăn này sẽ tròn vị hơn khi dùng kèm với một chén muối tiêu chanh hoặc muối ớt chanh để chấm phần thịt gà đấy!

Xem clip hướng dẫn chi tiết cách làm món gà hầm đu đủ tại nhà trên kênh youtube của chúng tôi

Mẹo Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon Cho Món Ăn

Để món gà hầm sả với đu đủ ngon và ăn đạt được hương vị chuẩn nhất, khâu lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò quyết định đến 80% thành công. Trong đó 2 nguyên liệu quan trọng nhất của món là gà và đu đủ cần phải chọn được loại tươi ngon nhất. Đặc sản vinafood sẽ gợi ý bạn mèo chọn 2 nguyên liệu này vừa ngon vừa dễ nhé!

Cách chọn gà ta ngon

• Gà sống: Chọn những con gà di chuyển linh hoạt, lông bóng mượt, áp sát vào thân. Thân hình gà thon gọn, ức đầy đặn, da cổ và da đùi mỏng, mịn.
• Gà làm sẵn: Chọn gà có da màu vàng nhạt tự nhiên, riêng vùng ức, lưng và cánh có thể vàng đậm hơn. Da gà mỏng, có độ đàn hồi tốt, không bị thâm tím, không có vết máu tụ hoặc mùi hôi bất thường. Nên chọn gà ta thịt thả vườn (trọng lượng khoảng 1.8kg – 2kg) để thịt vừa chắc, thơm ngon chứ không bị bở như gà công nghiệp.

Cách chọn đu đủ trong món gà hầm đu đủ

• Đối với món gà hầm sả này, bạn nên chọn đu đủ mỏ vịt (độ chín vừa tới, hơi ửng vàng ở phần đuôi) hoặc đu đủ xanh hăm vàng.
• Loại đu đủ này vừa giữ được độ giòn, không bị rã mọng hay nát vụn khi ninh lâu, lại vừa tạo thêm vị ngọt thanh cho nước dùng.
• Tránh chọn đu đủ quá chín vì sẽ làm nước dùng bị đục và ngọt gắt, cũng không nên chọn quả quá xanh vì thiếu đi độ ngọt thanh.

Cách chọn củ cải trắng và các nguyên liệu khác

• Củ cải trắng: Chọn củ có kích thước vừa phải, thon dài về phía đuôi. Củ cải cầm chắc tay, da nhẵn mịn sẽ không bị xốp hay xơ.
• Đậu phụng (Lạc): Chọn hạt đậu tròn căng, vỏ màu đỏ hồng tươi, hạt đều và không bị sâu mọt hay có dấu hiệu ẩm mốc.
• Sả cây: Chọn những củ sả to, mập, gốc sả màu trắng hồng, lá xanh tươi và không bị khô héo.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Món Gà Hầm Đu Đủ Và Sả

Món gà hầm đu đủ sả không chỉ chinh phục bạn bởi vị ngon mộc mạc mà còn mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời:

• Bổ sung Protein dồi dào: Thịt gà là nguồn cung cấp đạm chất lượng cao, giàu axít amin cần thiết giúp phát triển cơ bắp, tăng cường sức đề kháng và phục hồi thể lực sau những giờ làm việc mệt mỏi.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Đu đủ chứa enzyme papain tự nhiên – một chất hỗ trợ phân giải protein hiệu quả, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, giảm chứng đầy hơi, khó tiêu.
• Giàu Vitamin và Khoáng chất: Đu đủ và củ cải trắng chứa lượng lớn Vitamin C, Vitamin A, Kali và chất xơ. Chúng giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm đẹp da, chống oxy hóa và cải thiện sức khỏe tim mạch.
• Cung cấp chất béo tốt: Đậu phụng chứa các axít béo không bão hòa cùng Vitamin E, giúp hỗ trợ giảm cholesterol xấu và bảo vệ tim mạch.
• Giải cảm, ấm bụng: Sả, hành, tỏi là các nguyên liệu giàu tính ấm, chứa các hợp chất kháng khuẩn tự nhiên giúp giải cảm, ấm bụng và kích thích vị giác rất tốt trong những ngày thời tiết se lạnh.

Đặc sản vinafood chúc bạn và gia đình thực hiện thành công và ngon miệng với món ăn bổ dưỡng này!

Món ăn bạn có thể làm

• Bí quyết trộn gỏi sò lông nhung với xoài xanh
• Cách nấu bún Num Bò Chóc miền Tây béo bùi chuẩn vị
• Bí Quyết Nấu Canh Ngót Cá Chim Đậm Đà, Không Tanh
• Cách Nấu Miến Gà Măng Khô Thơm Ngon Tại Nhà
• Top 6 Quán Bún Bò Huế Ngon Nức Tiếng Tại Gò Vấp