Cách mở quán cơm ngon và đông khách cho người mới

Bạn muốn mở 1 quán cơm trưa văn phòng hay cơm tấm bình dân nhưng đang tham khảo những bí quyết và kinh nghiệm của các chủ quán cơm đã mở quán lâu đời đang có nhiều khách đến ăn.

Hôm nay, Đặc sản vinafood sẽ chia sẽ bạn kinh nghiệm mở quán cơm giúp bạn có cái nhìn rõ hơn về quy trình mở 1 quán cơm tấm bình dân hay quán cơm trưa văn phòng như thế nào nhà!

Quy trình mở quán cơm về cơ bản thì vinafood tin rằng bạn đã biết được khâu quan trọng của 1 quán cơm thành công và đông khách yếu tố quyết định nằm ở giá thành món ăn và chất lượng của món ăn đó. Nhưng trước khi giải quyết 2 vấn đề trên thì anh chị cũng cần lưu ý đến mặt bằng cũng chiếm 1 phần không thể thiếu để quán bạn đông khách đấy.

1. Cách chọn mặt bằng để mở quán cơm
   1. Chọn mặt bằng mở quan cơm trưa văn phòng
   2. Chọn mặt bằng mở quán cơm tấm
   3. Những lưu ý khi chọn mặt bằng
2. Cách chọn các vật dụng dùng trong quán cơm
   1. Chọn vật dụng trong quán cơm văn phong
   2. Chọn vật dụng trong quán cơm tấm
3. Công thức và các món ăn làm nên thương hiêu của quán cơm
4. Giải pháp tăng khách bằng nhiều kênh bán
   1. Liên kết các ứng dụng giao đồ ăn
   2. Quảng bá qua kênh Mạng Xã Hội

Bí quyết chọn mặt bằng để mở quán cơm

Cách tìm chọn mặt bằng mở quan cơm trưa văn phòng

Mặt bằng mở quán cơm trưa nhiều bạn thường nghĩ nơi mở quán phải ở mặt tiền đường lớn và diện tích quán phải rộng. Điều này là đúng đối với người có nguồn lực và vốn lớn vì mặt bằng rộng thoáng và ngay mặt tiền thì cơ hộ những khách hàng nhìn thấy và ghé ăn là cao những chi phí bỏ vào mặt bằng hàng tháng để có mặt bằng tốt cho quán cơm trưa văn phong có thể chiếm đến 50%

Theo Đặc Sản Vinafood đây chỉ là một yếu tố để tạo sức hút và lượng khách đến quán cơm, nếu anh chị không có vốn lớn anh chị vẫn có thể tìm mặt bằng ở những con đường nhỏ để thuê nhằm giảm chi phí, điểm quan trọng của một mặt bằng quán cơm hay bất kỳ quán ăn nào là phải có nơi đậu hoặc đổ xe máy, không gian sạch sẽ ở đây tín luôn con đường vào quán cũng phải sạch và không gian phải mát nếu quán cơm anh chị chọn là loại quán cơm trưa văn phong.

Cách chọn mặt bằng mở quan cơm tắm bình dân

Quán cơm tắm bán ban đêm hoặc bán buổi sáng thì mặt bằng không cần phải quan tâm nhiều. Bạn có thể tận dụng lợi thế của các cửa hàng, shop thời trang để bày ra bán và ký hợp động thuê vào ban đêm hoặc buổi sáng tầm 6h đến 9h nếu tận dụng được điều này thì chi phí rẻ hơn rất nhiêu. Đặc sản vinafood đã có bài viết nói về chọn mặt bằng cho quán ăn sáng bạn có thể tham khảo thêm bài:

1. Kinh nghiệm mở quán bún, bánh canh cho người mới bắt đầu
2. Kinh nghiệm mở xe bánh mì chả bạn cần biết

Mặt bằng thuế nhà mở quán cơm cần lưu ý gì?

Với 2 loại hình bán quán cơm trê mặt bằng chọn chủ yếu nằm trên các trục đường hoặc hèm có lượng khách qua lại đông hoặc các vỉa hè vì thế bạn cần quan tâm đến vấn đề lề đường, bày bàn ghế bán và chính sách sử dụng lòng lề đường của địa phương quản lý khu vực đó.

Sau khi chọn được địa điểm phù hợp cần phải trao đổi với nơi thuế về vấn đề lề đường và lòng đường tại khu vực đó có bị chính quyên quản lý và không cho bày bán không? Việc này là rất quan trọng khi chọn loại hình thuê mặt bằng vỉa hè.

Tốt nhất trong hợp đồng thuế vỉa hè, thuê nhà bạn nên có thêm thông tin cụ thể là diện tích sử dụng mặt tiền đường tính từ điểm chính quyền cho phép vào đến mép nhà thuê.

Cách chọn vật dụng dùng trong quán cơm

Vấn đề này bạn cũng cần tính toán kỹ vì tùy vào khu vực và đối tượng khách ăn mà nên chọn các vật dụng cũng khác nhau.

Chọn vật dụng trong quán cơm văn phong

Với quán cơm trưa văn phòng khi chọn khu vực mở quán là các quận trung tâm, bạn nên chọn bàn ghé được làm từ inox hoặc các loại bàn nhìn sạch và chén dĩa làm từ sành và nên chọn màu trắng là tốt nhất vì tạo cảm giác sạch và dễ rữa.

Nhiều anh chị không chú trọng đến hợp mang về nhưng bạn biết không! Đối với những khách hàng là dân văn phòng thì giá cả có trên nhau 5k cũng không thành vấn đề vì thế bạn đang có ý định mở quán cơm trưa văn phòng ở các quận trung tâm nên chọn các hộp đựng cơm riêng và có 1 phần để món kho riêng nên có 1 hộp đựng canh riêng chứ đừng nên dùng bịch đựng.

Chọn vật dụng trong quán cơm tấm

Với loại hình cơm tấm bình dân: những vật dụng dùng trong quán không cần phải đắt mà chỉ nên dùng các loại vật dụng làm bằng nhựa hoặc mica (lưu ý là nên chọn loại trơn và không có hoa văn cầu kỳ điều này sẽ làm thực khách rối mắt làm cảm giác món ăn không hấp dẫn) nên chọn màu trắng hoặc màu gốm.

Những hộp đựng anh chị chỉ cần dùng hộp sốp bình thường là được nếu muốn quảng bá và tăng thêm độ nhận diện anh chị có thể đặt mua các con dấu khắc tên quán cơm và điện thoại in lên các hộp. Điều này giúp quảng cáo cho quán cơm tắm của anh chị hiệu quả hơn mà không tốn chi phì quảng cáo nào.

Công thức và các món ăn làm nên thương hiệu của quán cơm

Phần này rất quan trọng dù là quán cơm trưa văn phòng hay quán cơm tấm bình dân thì món ăn tạo nên thương hiệu của quán là điểm cốt lỗi để tạo nên thương hiệu quán cơm và giữ chân khách hàng đến dùng.

Do đặt thù cơm văn phòng là đối tượng ăn no và cần đa dạng các món để khách hàng không ngán để tránh khách hàng tìm quán cơm khác chủ quán cơm cần làm 5 đến 10 món.

Đối với quan cơm phục vụ đối tượng là loại cơm trưa văn phong thì khá tốn kém về thời gian và công sức. Chúng tôi khuyên anh chị nên làm khoản 5 món mặn, 2 món xào, 2 món canh và cố định không nên thay đổi xuyên suốt.

Điểm này là quan trọng giúp bạn tiết kiệm chi phí, thời gian nhưng vẫn đảm bảo 6 ngày trong 1 tuần khách hàng có thể chọn lựa những món khác nhau khi đến quán của mình.

Trong 5 món mặn anh chị nên chọn khoản 3 món làm điểm mạnh để giữ chân thực khách vì nói cho cùng thì khách ăn cơm sẽ không thể trung thành đến ăn với quán mọi lúc, vì thế quan trọng nhất là có món "Đặc Biệt" này là điểm nhấn khi khách ăn ở những quán khác thì chỉ có quán bạn mới có món đặc biết đó và đúng khẩu vị không lẫn vào đâu được.

Xem thêm chả cá các nhà trang

Nên chọn món nào để làm món điểm của quán cơm bạn?

Câu hỏi này được nhiều chủ quán hỏi nhưng theo chúng tôi thì bạn nên chọn món nào anh chị có thể làm nhanh không tốn thời gian và công thức ít người làm được hoặc ít có quán nào bán món đó.

Thường các quán cơm trưa luôn có các món phổ biến như: sươn ram mặn, sườn nướng, gà kho sả, gà kho gừng, cá hút kho, cá lóc kho, cá thu kho, đầu hủ nhòi với thịt và trứng chiên... đây hầu như quán cơm nào cũng có vì thế bạn nên bổ sung thêm vài món mà chỉ có quán mính mới chó như: lạp xưởng tươi chiên hoặc nướng, chả cá sốt cà chua, chả cá kho tiêu. Những món này cơ bản ít quán cơm nào để ý và nấu, điểm quan trọng là các món ăn này sơ chế và làm món nhanh không tốn thời gian nhiêu.

Quán cơm tấm bình dân bán vào buổi tối hoặc sáng thường bán các món như sườn nướng, bì, chả trứng vì thế để tạo nên thương hiệu anh chị có thể chú trọng vào phần canh kèm theo hay thêm một món thứ tư và có thể tận dụng được các nguyên liệu có sẵn như than nướng sươn.

Bạn nên chọn bổ sung thêm 1 món mới và món đó có thể nướng cùng với sườn, thường để hiệu quả và tiết kiệm chi phí nhất thì anh chị nên chọn món lạp xưởng tươi và nướng kèm với sườn nướng. Lợi thể của món lạp xưởng tươi là đã nêm vị chuẩn anh chị chỉ cần đem nướng cùng với sườn là có thêm 1 món ăn kèm với cơm.

Nếu anh chị đã đi miền tây và đã 1 lần dừng chân ăn cơm tấm tại các tiệm cơm sườn miền tây thì món lạp xưởng tươi nướng được các chủ quán bán bổ sung thêm khi nướng sườn.

Xét về giá thành thì lạp xưởng tươi có rất nhiều loại và nó tùy vào đối tượng quán cơm tấm đang phục vụ là đối tượng nào thường thì anh chị nên chọn các loại lạp xưởng nạc nhiều vì ngon.

Nếu bạn muốn bổ sung thêm topping lạp xưởng tươi vào quán cơm tấm và cần nơi bán ngon rẻ uy tín mời bạn đọc bài Nguồn sỉ lạp xưởng tươi bán Quán Cơm Tấm của chúng tôi để biết được các loại lạp xưởng dùng trong món cơm tấm và giá sỉ hiện bao nhiêu ạ!

Giải pháp tăng nguồn thu cho quán cơm qua nhiều kênh bán

Hiện tại, các kênh mạng xã hội và các ứng dụng rất phổ biến giúp quán cơm có thể tăng nguồn thu nếu có thể tận dụng được tốt nguồn khách trên các nền tảng này.

Giải pháp liên kết với các ứng dụng giao đồ ăn

Với các ứng dụng nổi tiến như Grab Food, ShoppeFood, Ahmove, Be sẽ giúp cho bạn bán thêm được nhiều đơn hơn nhưng song song bạn phải mất khoản phí từ 25% đến 30% cho dịch vụ của các ứng dụng này.

Bạn có thể sử dụng kênh này để bán và thêm vào phần thương hiệu đặt hàng online thông qua hệ thống website riêng của quán mình sẽ giúp khách hàng cần mua online sẽ truy cập vào website của quán bạn đặt trực tiếp giúp tiết kiệm được khoản phí triết khấu cho các ứng dụng giao đồ ăn.

Dùng mạng xã hội để quảng bá thương hiệu của quán

Với các mạng xã nội lớn như Facebook, Tiktok bạn có thể tạo kênh thương hiệu để quay các clip ngon đăng tải thể hiện quán đang bán những món ăn gì và cung cấp chi tiết các món đang bán theo mỗi ngày giúp khách có thể xem trực tiếp không gian quán ăn và chất lượng của quán cơm giúp tăng trãi nghiệm tương tác thực tế của thực khách với quán cơm của bạn.

Quán cơm bạn đã mở bán được vài tháng có lượng khách lơn nhưng vẫn không lời hãy đọc Tại sảo mở quán bán những không lời?

Quán cơm đông khách 1 yêu tố quan trọng không kém là thái độ phụ vụ của nhân viên và chủ quán vì thế anh chị có thể tìm đọc thêm trên các nguồn khác nha! vì bài này chỉ để cập đến những điểm quan trọn để quan cơm đông khách, hy vọng đã giúp anh chị có thêm vài kiến thức để chuẩn bị mở 1 quán cơm đông khách.

Công thức món ăn ngon với nguyên liệu có thể làm

Với các nguyên liệu như nếu như bạn chưa biết nấu món gì hãy tham khảo qua các món ăn mà Đặc Sản Vinafood đã thực hiện.

Những món ăn này phù hợp cho bạn nấu dùng trong gia đình hoặc bạn đang làm trong ngành F&B cũng có thể tham khảo công thức nấu các món bên dưới để có thêm công thức nấu căn bản nhé!

• Canh chả cá tươi của Nha Trang nhồi mướp đắng
• Cách làm món chả lụa kho nấm mỡ
• Lạ miệng lại ngon với món khô sặc kho tép mỡ ăn với rau luộc
• Canh bí xanh nấu với chả cua vừa ngon vừa dễ làm
• Khô cá lóc sốt mắm đường