Cách Nấu Miến Gà Măng Khô Thơm Ngon Tại Nhà

Sơ chế nguyên liệu trước khi bước vào nấu món này

Bước 1: Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khoanh vừa ăn. Hành tây bào mỏng. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Măng khô ngâm trong nước ấm hoặc nước vo gạo ít nhất 15-20 phút cho mềm, sau đó xé sợi vừa ăn.

Bước 3: Luộc sơ măng trước khi nấu để loại bỏ vị đắng.

Bước 4: Miến dong ngâm trong nước lạnh 15 phút cho mềm, vớt ra để ráo nước.

Bước 5: Gà làm sạch, xát muối và gừng để khử mùi hôi.

Các bước thực hiện món miến gà

Bước 1: Nấu nước dùng thanh ngọt

• Cho gà vào nồi cùng 5 tô nước lọc, thêm 1 ít muối và hành tím nướng. Hầm gà trong khoảng 45 phút cho chín đều.

• Vớt gà ra để nguội, sau đó xé thịt gà thành miếng nhỏ vừa ăn để làm topping.

• Tiếp tục cho thêm 2 tô nước lọc vào nồi nước dùng. Cho củ cải trắng và măng khô đã xé sợi vào hầm thêm cho nước ngọt và măng chín mềm.

• Nêm gia vị: 1 vá canh nước mắm Vinafood, 4 muỗng đường, 4 muỗng bột ngọt, 3 muỗng hạt nêm, 2 muỗng muối. Điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

• Nấu thêm 30 phút, lưu ý thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.

Bước 2: Bày trí và thưởng thức

• Cho miến vào tô, xếp thịt gà xé, hành tây bào mỏng, hành lá, rau răm và ngò rí lên trên.

• Thêm bắp cải bào mỏng vào góc tô để tạo độ giòn.

• Chan nước dùng nóng hổi (kèm măng và củ cải) vào tô.

• Món miến gà dùng kèm với một chén nước mắm nhĩ Vinafood thêm vài lát ớt sắc hoặc muối tiêu chanh sẽ cực kỳ đậm đà.

Xem clip hướng dân chi tiết cách nấu món miến gà với măng khô

Mẹo vặt để món miến gà ngon đúng điệu

Để món miến gà của quán bạn hoặc gia đình trở nên đặc sắc hơn, đừng bỏ qua các mẹo nhỏ sau:

• Bí quyết nước lèo trong: Khi luộc gà, hãy cho vào nồi nước hầm 1 củ hành tây hoặc vài củ hành tím đã nướng sơ. Hành nướng giúp nước dùng thơm nồng và trong hơn.
• Xử lý măng khô: Măng khô sau khi xé sợi, bạn nên phi thơm một ít hành tím với dầu màu điều, cho măng vào xào sơ với chút hạt nêm trước khi cho vào nồi nước dùng. Măng sẽ thấm vị và có màu sắc bắt mắt hơn.
• Sợi miến dai ngon: Tránh trụng miến quá lâu trong nồi nước sôi vì miến dễ bị bở. Bạn chỉ cần ngâm mềm, khi ăn thì trụng nhanh qua nước nóng rồi chan nước lèo ngay để sợi miến giữ được độ dai sần sật.

Bí quyết chọn gà để món miến gà ngon nhất

Món miến gà nấu măng khô với phần nguyên liệu chính là gà vì thế cả nhà cần biết cách chọn gà ngon để có nồi nước dùng ngon nhất nha!

• Nên chọn gà ta: Để món miến gà không bị bở, bạn không nên dùng gà công nghiệp. Hãy chọn gà ta, gà thả vườn có cân nặng từ 1.5kg - 2kg. Loại gà này có lớp da mỏng, thịt săn chắc, khi hầm sẽ cho nước dùng vàng óng và vị ngọt thanh tự nhiên.
• Quan sát màu sắc: Chọn con gà có lớp da màu vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Những vùng như ức, cánh, lưng thường có màu vàng đậm hơn. Tránh những con gà có vết bầm tím hoặc tụ máu.
• Kiểm tra độ tươi: Dùng tay ấn nhẹ vào phần đùi hoặc lườn gà, nếu thịt săn chắc, đàn hồi là gà tươi. Nếu thịt nhão, trơn hoặc có mùi lạ thì tuyệt đối không mua.
• Gà mái tơ - "Lựa chọn vàng": Nếu bạn muốn phần topping gà xé có độ mềm nhưng vẫn dai giòn lớp da, hãy chọn gà mái tơ. Loại gà này không quá già (không bị dai) và cũng không quá non (không bị béo mỡ), rất phù hợp để ăn kèm với sợi miến dong.