Cách Phân Biệt Chả Cua Thật & Có Pha Bột

Trong thị trường cung cấp thực phẩm hiện nay, chả cua Huế là món ăn khoái khẩu nhưng cũng dễ bị làm giả hoặc pha trộn nhiều bột nhất. Để đảm bảo sức khỏe cho gia đình và có được tô bún bò Huế, bún riêu chuẩn vị, bạn cần bỏ túi ngay những bí quyết phân biệt dưới đây.

Chả cua Huế có rất nhiều loại từ dùng kinh doanh quán ăn đến mua dùng gia đình và có rất nhiều giá khác nhau đặc sản vinafood sẽ chia sẽ bạn 4 mẹo phân biết chả cua Huế ngon - sạch không pha bột để bạn có món topping ngon trong tô bún bò, bún riêu, bánh canh cua nhé!

1. Quan sát màu sắc (Yếu tố nhận diện đầu tiên)
2. Kiểm tra cấu trúc và độ dai của viên chả cua
3. Mùi hương khi chế biến
4. Trải nghiệm khi nấu trong nước dùng (Bún bò, Bún riêu)
5. Lời khuyên khi mua chả cua của vinafood.net

1. Quan sát màu sắc (Yếu tố nhận diện đầu tiên)

Chả cua thật: Thường có màu vàng cam tự nhiên hoặc đỏ gạch nhẹ từ gạch cua và dầu điều hoặc nhiều nơi sản xuất chả cua Huế có thể thay màu điều thành màu đỏ của quả gất. Màu sắc thường không đồng đều, 1 túi chả cua Huế không pha bột thường có ít phần thịt nạc cua trộn lẫn với phần mọc Heo.

Chả cua pha bột/hóa chất: Thường có màu vàng rực rỡ hoặc cam đậm "mướt mắt" do dùng phẩm màu công nghiệp. Nếu bạn dùng tay chạm nhẹ vào chả cua có pha bột hoặc hóa chất sẽ thấy phần màu công nghiệp dính vào tay.

2. Kiểm tra cấu trúc và độ dai

Đây là cách nhận biết rõ ràng nhất khi bạn cầm sản phẩm trên tay hoặc thưởng thức:

Chả cua chất lượng: Khi cắt đôi, bạn sẽ thấy thớ thịt cua và giò sống kết quyện vào nhau viên chả cua Huế sau khi luộc sẽ không có độ min tuyệt đối, có độ xốp nhẹ nhưng dai giòn sần sật. Dùng tay bóp nhẹ sẽ có cảm giác đàng hồi. Khi nhai, bạn cảm nhận được độ "ngọt thịt" đặc trưng.

Chả cua pha nhiều bột: Cảm giác miếng chả khi ăn hơi bị bở, mịn quá mức (giống như ăn giò lụa rẻ tiền). Khi cắt ra, mặt cắt trông rất phẳng và không thấy các sợi thịt cua li ti. Nhiều nơi còn cho bột nhiều khi dùng tay chạm vào bột sẽ dính vào tay.

3. Mùi hương khi chế biến điểm quan trong biết chả cua ngon

Mùi hương khi luộc chả cua Huế cũng là yếu tố quan trọng để phân biệt đâu là chả cua thât và chả cua pha bột / hương cua.

Chả cua thật: Khi cho vào nồi nước dùng bún bò hoặc hấp chín, mùi thơm nồng nàn của cua biển sẽ tỏa ra ngay lập tức kết hợp với mọc Heo. Đây là mùi thơm thanh, không hắc. 

Chả cua kém chất lượng: Mùi thơm thường rất nhẹ hoặc có mùi tanh của cá/bột. Đôi khi có mùi hương liệu nhân tạo, ngửi kỹ sẽ thấy hơi hắc và không giữ được mùi lâu sau khi nấu. Nếu chả cua pha bột và màu tổng hợp khi nấu phần màu tổng hợp sẽ chảy ra ngoài làm viên chả cua sau khu chín sẽ nhạc hơn rất nhiều so với chả cua Huế tươi chưa nấu chính

4. Trải nghiệm khi nấu trong nước dùng (Bún bò, Bún riêu)

• Chả thật: Viên chả sau khi nấu lâu trong nước dùng vẫn giữ nguyên hình dáng, không bị trương phình quá mức và khi ăn vẫn giữ được độ ngọt.
• Chả pha bột: Thường bị phồng to khi gặp nước nóng nhưng sau đó nhanh chóng bị xẹp và nhũn ra, làm nước dùng bị đục do bột tan ra.

5. Lời khuyên khi chọn mua cha cua

Để đảm bảo an toàn, hãy lựa chọn những cơ sở sản xuất chả Huế có địa chỉ rõ ràng, nơi có quy trình chế biến minh bạch. Chả cua Huế sạch không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn bảo vệ sức khỏe cho người thân yêu. 

Chọn đúng chả cua Huế ngon còn là yếu tố "sống còn" với những ai đang có ý đinh kinh doanh quán ăn ở Tp.HCM, Cần Thơ hoặc những khu vực Tỉnh, Thành Phố có quán ăn cạnh tranh nhiều như Bình Dương, Đồng Nai, Vũng Tàu.... Nếu bạn đang muốn mở quán bún để kinh doanh nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu mời bạn tham khảo bài: Kinh nghiệm mở quán bún, bánh canh từ A-Z được chúng tôi viết riêng cho nhưng ai đang muốn khởi nghiệp với các món bún bò, bún riêu, banh canh cua - chả cá.

Với những cách phân biệt chả cua thật và có pha bột của đặc sản vinafood hỹ vọng bạn đã chọn được cho mình loại chả cua ngon phù hợp và ngon dùng làm topping trong tô bún bò Huế rồi! Nếu bạn đang muốn tìm cách nấu bún bò kết hợp với món chả cua Huế mời bạn tham khảo: Bí quyết nấu Bún Bò Huế Chả Cua ngon chuẩn vị.

Lời khuyên cho bạn: Bên cạnh việc chọn chả cua chất lượng, việc bổ sung thêm chả thẻ Huế (chả cây) không pha bột sẽ giúp thực khách đánh giá cao sự tinh tế của quán. Hãy cùng tìm hiểu Nguồn sỉ chả Huế cây ngon cho chủ quán bún bò  và bí quyết bảo quản hàng sỉ để luôn giữ được độ giòn dai sau khi rã đông.

Tags: #chacuathat, #phanbietchacua, #chacuatuoi, #meochonthucpham, #chacuachatluong.