Công thức kho Chả cá Nha Trang với thịt ba rọi vừa ngon miệng mà dễ làm
Nếu bạn đã quá ngáng với món thịt ba rọi kho tiêu thì hôm này đặc sản vinafood chia sẽ bạn công thức kho Chả cá Nha Trang với thịt ba rọi vừa ngon miệng mà dễ làm, cùng xem các bước thực hiện như thế nào nhé!
Nguyên liệu cần có để kho 1 nồi thịt ba rọi với chả cá gồm
- 300 gr thịt ba rọi (thịt đùi)
- 200 gr chả cá chiên loại bánh 500gr
- Hành tỏi băm nhuyễn
- 3 trái ớt tươi
- Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tiêu xay, nước màu
Các bước thực hiện món thịt ba rọi kho chả cá Nha Trang gồm
Bước 1: Thịt đùi heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn! Cho 2/3 hành tỏi + 1/2 muỗng cơm hạt nêm + 1/2 muỗng cơm đường + 1/2 muỗng cơm nước màu + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối, trộn đều! Ướp 15'!
Bước 2: Chả cá Nha Trang bạn chọn mua loại chả cá chiên bánh 500gr nếu ngon nhất thì mụa loại chả cá làm từ cá Thu nhé! sau khi mua về bạn rửa sơ, cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Cho nồi lên bếp! Phi thơm số hành tỏi còn lại với ít dầu! Cho thịt vào đảo nhanh tay với lửa lớn 5 phút (giúp thịt lên màu + săn lại)! Cho chả cá vào, sốc cho chả với thịt thấm gia vị, nêm 1 chén cơm nước sôi + 3 muỗng cơm nước mắm+ 3 trái ớt, đun sôi 3', giảm lửa, đun tới khi nước gần cạn là được! Nêm lại theo khẩu vị
Sau khi kho thịt ba rọi với chả cá nha trang bạn múc thịt ra đĩa! Ăn kèm cơm nóng, canh rau! Món này bạn có thể thay thế thịt ba rọi thành thịt ba chỉ cũng rất ngon nhé!
Mẹo chọn nguyên liệu ngon để có món thịt ba rọi kho chả cá nha trang
Trong món này nguyên liệu chính cần có là:
- Thịt bà rọi: bạn có thể tìm mua ở các siêu thi hoặc ở các chợ chuyền thống nhưng cần chú ý chọn loại ba rọi là dùi sau nhé! Giá 1kg hiên cũng khá rẻ từ 100,000 vnđ đến 120,000 vnđ tại thời điểm viết bài này vì thế bạn có thể xem giá trực tiếp ở nơi bạn. Để mua được loại thịt ba rọi bạn cần biết các đặc điêm sau
- Tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng: Một miếng thịt ba chỉ có phần thịt nạc và mỡ cân bằng khi chế biến sẽ mang lại cảm giác ngon miệng hơn, không bị quá ngấy vì nhiều mỡ cũng như không quá khô vì nhiều thịt nạc
- Kết cấu miếng thịt ba chỉ: Thịt ba rọi ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 1,5 – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. Tuy nhiên cần lưu ý, để mua thịt heo vừa ăn, không quá dai, bạn không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là lợn nuôi lâu năm.
- Màu sắc thịt tươi: Thịt ba rọi tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.
- Chả cá Nha Trang: món này hiện đặc sản vinafood đang bán vì thế bạn có thể mua sản phẩm ở phân dưới bài viết này. Về cơ bản ngoài chả cá Nha Trang có thể nấu món thịt ba rọi kho chả cá thì bạn có thể thay thế với chả cá Phan Rang ( có thể mua ở phần dưới bài viết ). Về giá thì chả cá phụ thuộc vào nguyên liệu là loại cá làm sẽ có mức giá khác nhau bạn có thể tham khảo giá chả cá Nha Trang để biết chi tiết 1kg là bao nhiêu.