Top 3 cách nấu món bún riêu, tôm, ốc ngon chuẩn vị như quán

Bún riêu có 3 loại: bún riêu cua, bún riêu của ốc, bún riêu tôm khô. Điểm chung cách nấu bún riêu không kho nhưng điểm quan trọng để có một nồi nước dùng ngon thì nguyên liêu bạn cần phải mua loại ngon và tươi.

Bún riêu có 3 loại: bún riêu cua, bún riêu của ốc, bún riêu tôm khô. Điểm chung cách nấu bún riêu không kho nhưng điểm quan trọng để có một nồi nước dùng ngon thì nguyên liêu bạn cần phải mua loại ngon và tươi. Đặc biệt khi nấu riêu cua bằng loại thịt cua hay tôm cũng sẽ nổi thành tảng phía trên thành mới đạt yêu cầu chuần. Nếu nấu vụng, thịt cua hay tôm sẽ vỡ hay chìm, không ngon. Đặc sản vinafood sẽ hưởng đẫn bạn chi tiết 3 cách nầu bún riêu này trong bài này nha!

1. Công thức nấu bún riêu cua

Nguyên liệu cần có:

• 1kg cua đồng hay con cáy (có người gọi là con xuồi xuội, có mầu đỏ, thân nhỏ, càng dài và thanh hơn cua đồng. Giá con cáy rẻ hơn nhưng vị ngọt sau khi nấu như nhau)
• 3 lít nước
• 10 cây chả heo gói bằng lá chuối, loại chả này thị trương thường gọi là chả cây 
• 1kg cà chua, mắm tôm, muối, đường, dầu ăn
• Các loại rau sống: 

Các bước thực hiện nấu bún riêu cua:

Bước 1: Cua đồng tách bỏ mai, rửa thật sạch, để ráo, giã hay xay nát. Cho khoảng 500ml nước vào, nhồi thật kỹ cho ra hết thịt cua. Lược vỏ, lại cho thêm nước vào nhồi tiếp, khoảng 3 lần là sạch. Dùng tay khuấy đều, thấy không có vỏ cua lắng đưới đáy thau là được.

Bước 2: Cho vào nồi một ít muối, quấy đều, Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, thịt cua sẽ nổi lên từ từ thành từng tảng. Khi nồi nước bắt đầu sôi lăn tăn và thịt cua bắt đầu nổi lên thì cho vào một ít mắm tôm.

Bước 3: Cà chua xào chín tới, đừng chín mềm, mất ngon. Nêm nước mắm, muối, đường.

Bước 4: Vớt thịt cua cho vào tô để riêng, cho cà chua vào nồi, nêm lại gia vị vừa ăn.

Hoàn tất công thức nấu món bún riêu cua, khi ăn làm nóng nồi nước dùng, cho bún vào tô, cho thịt cua, 1 cây chả lá, múc nước chan vào tô, rắc hành, ngò. Dọn ăn kèm rau kinh giới, húng cây, xà lách cắt nhỏ, rau muống chẻ, giá và dĩ nhiên phải kèm thêm chút mắm tôm sống mới ngon.

2. Công thức nấu bún riêu tôm

Nguyên liệu cần có để nấu 1 nồi bún riêu tôm ngon:

• 200g tôm khô ngon (không cần lớn nhưng phải nhạt, đừng quá mặn và phải thơm, không bị khai)
• 1kg cà chua, 3 quả trứng gà hay vịt.
• 10 cây chả heo gói bằng lá chuối loại chả này thị trương thường gọi là chả cây 
• Nước mắm, muối, đường, mắm tôm, dầu ăn

Các bước thực hiện món bún riêu tôm:

Bước 1: Tôm rửa sạch, cho vào nồi luộc xâm xấp nước cho đến khi tôm mềm, vớt ra, giã hay xay nát.

Bước 2: Đánh trứng với tôm, nêm chút nước mắm, muối.

Bước 3: Nấu sôi nước luộc tôm. Khi nước sôi, giảm vừa lửa, múc tôm + trứng thả vào nồi, đun cho đến khi tôm nổi lên mặt nước.

Bước 4: Nêm gia vị giống như bún riêu cua (mắm tôm, muối, đường). Vớt tôm và trứng ra để riêng.

Bước 5: Cà chua cũng xào như trên và cho vào nồi nước dùng.

Cách ăn bún riêu tôm cũng giống như bún riêu cua, ăn kèm các loại rau sống. 

3. Công thức nấu bún riêu cua và ốc:

Ngày hôm nay hôm nay gia đình mình sẽ vào bếp và chia sẻ cách nấu bún ốc và một cái món bún ốc cực kì dễ làm luôn nhưng mà nước dùng thì cực kì trong và đậm đà ăn kèm với tất cả các loại rau sống thì cực kỳ hấp dẫn luôn đó ạ nếu mà các chị bật bạn cảm thấy thích và muốn tìm một cái cách nấu bún ốc đơn giản tại nhà thì hãy theo dõi cách làm của gia đình mình Ngày hôm nay nhá A và bún ốc ngày hôm nay thì mình cũng có chia sẻ cái cách làm chả óc nó đã thì chả ốc mềm và rất là giòn nhưng quay

Nguyên liệu cần có trong món bún riêu cua và ốc bươu gồm

• 400gr ốc bươu hấp thu này thì mình đã nhờ người ta lấy ruột ra và làm sạch rồi
• 500gr sườn heo ô
• 200 gr chả cua tươi nên mua chả cua đã nêm vị
• 200 gr me cục
• 2 miếng tàu hủ
• 2 quả cá chua
• Tỏi 4 củ, 4 cu hành tìm
• Các loại gia vi: muối, giấm
• Rau sống đặc biệt là phải có rau tía tô nhá Giá rau xà lách và hành ngò

Các bước nấu nồi nước dùng bún riêu cua ốc bươu

Bước 1: tỏi và hành củ mình băm nhuyễn tiếp đó cà chua bạn cứt thành 4 phần, đậu hũ cắt hình vuông quân cờ

Bước 2: phần sườn heo này thì khi mà mình mua về mình đã rữa sạch qua với nước rồi thì chúng ta sẽ bỏ vào một cái thau và mình sẽ chần qua nước nóng. Vì sao mình phải trừng của đất nóng như thế này? Khi trần qua nước nóng sẽ loại bỏ các chất dơ hoặc máu heo thừa để sau và làm no nồi nướng dùng trong không lợn cợn bọt, sau khi trần với nước nóng bạn vớt sườn heo bỏ qua một bên

Bước 3: phần ốc mình sẽ cho 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh giấm ăn và mình bóp đều để loại bỏ hết tất cả những cái nhớt và những cái hôi của ốc nha. Sau đó đem phần ốc bươu và sườn heo rữa lại với nước lạnh

Bước 4: chúng ta sẽ bắt một nồi nước và mình sẽ cho sườn heo vô nước và hầm sườn heo, ngoài sườn heo anh chị có thể chọn loại sươn heo cũng được nhé! 

Bước 5: đối với các hàng ốc đối với các phần ốc nào to quá thì chúng ta sẽ sử dụng để mình làm chả ốc, mình sẽ cắt mỏng phần ốc ra nhỏ vừa ăn trộn với 200 gam chả cua tươi đã tỷ lê 60g ốc bươu là được hoặc là mọi người cân được có thì mọi người cũng có thể nhấm theo khẩu vị của gia đính sau vì chả cua tươi khi mua về đã có gia vị rồi đảo đều lên cho các phần ốc và phần giò cua tươi hòa huyện vào nhau.

Bươc 6: chúng ta sẽ bắc lên bếp một cái chảo mình cho vô đây có tằm nửa muỗng canh dầu ăn và cho một chút ít tỏi, hành và phi thơm sau khi mà tỏi và hành đã thơm rồi thì chúng ta sẽ cho nữa số cà chua vô đã cắt vào xào ( chúng ta cho vô nồi nước dùng của mình thì mình sẽ cái màu đỏ cực kỳ hấp dẫn ) thêm một muỗng cà phê hạt nêm xào tới khi cà chua nó săn lại và nó có dầu ra màu đỏ là chúng ta sẽ tắt bếp

Bước 7: phần nước dùng đang hầm sườn heo bạn sẽ vớt bọt phần trên và khi nồi nước dùng sôi thì các bạn giảm lửa nhỏ và cho hết các phần cà chua vừa xào vào, chúng ta sẽ chiên đậu hũ khi mà giàu nóng thì mình chiên cho đầu hủ có lớp ngoài vàng ống

Bước 8: lượt 200gr me trong nước dùng đang ninh nêm thêm 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường và nêm lại xem hợp với khẩu vị gia đình chưa, tiếp theo quet từng viên chả cua và ốc vào trong nồi nước dùng khi phần chả nổi lên mặt nước là chả đã chính.

Bước 9: Phần đậu hũ đã chiên cho vào nồi nước dùng, tận dụng chảo đã chiên đậu hủ và xào ốc bươu cho săn chín nên thêm ít bột ngọt xào khi ốc bươu chín và cho hết vào nồi nước dùng và nên lại thêm 1 lần nữa. 

Như vậy là hoàn tấy món bún riêu cua ốc rồi đấu ạ!