Nên chọn Chả Cua Huế hay Chả Cây cho quán bún bò mới mở?

Việc thêm chả cua Huế và chả Huế cây (chả thẻ, chả tép) để tăng khách đến quán bún bò của bạn là lợi thế nhưng quán bạn mới mở chưa có vốn nên cần tư vấn nên bổ sung topping nào vừa ngon vừa rẻ để quán bán có lợi nhuận. Bài viết này sẽ giúp chủ quán mới mở có thêm kiến thức để bổ sung thêm những loại chả phù hợp nhất trong quán mình!

Quán bún bò mới mở đa phần nhiều chủ quán luôn muốn tìm những topping đặc biệt tạo được điểm đọc đáo cho quán mình nhưng bài toán kinh phí lại làm chủ quán luôn đâu đầu tính toán nên nhập topping nào vừa ngon lại rẻ.

Thông thương quán bún bò Huế bán lâu năm để giữ chân khách quen đến ăn thường xuyên ngoài topping thịt bò tái, nạm, giò hèo bắt buộc phài có thì chủ quán có bổ sung thêm 2 loại topping trong menu quán mình là Chả cua Huế và Chả Huế Cây (chả thẻ, chả tép huế) vậy 2 món topping này quán bún bò mới mở có nên thêm không và một quán mới mở, nên ưu tiên Chả Cua hay Chả Cây? Hãy cùng Đặc Sản Vinafood đặt lên bàn cân so sánh ngay sau đây.

1. So sánh ưu và nhược điểm của Chả Cua và Chả Cây
   1. Đối với Chả Cua Huế
   2. Đối với Chả Huế Cây
2. Lợi thế khi sử dụng "Combo 2 món" cho quán mới mở
3. Bí quyết vận hành quán bún bò hiệu quả

So sánh ưu và nhược điểm của Chả Cua và Chả Cây

Trong kinh doanh bún bò Huế, việc lựa chọn Topping không chỉ là chuyện ngon dở giá rẻ hay không, mà là bài toán tối ưu lợi nhuận và tạo được nhóm khách hàng thân thiết thường xuyên ăn tại quán.

Đối với Chả Cua Huế (Topping chính trong tô bún bò chuẩn góc Huế)

Nếu quán bún bò bạn bán với định hướng là chuẩn hương vị ẩm thực Huế thì topping này cần phải có để thu hút được khách hàng góc Huế đang sinh sống ở khu vực của bạn ghé ăn. Nấu bún bò thì nước dùng hầu như chủ quán đều có cồn thức riêng để nấu nhưng 1 tô bún bò gốc Huế thì Topping phải chuẩn Huế ngoài Huyên Heo thì chả cua Huế là topping giúp phân biệt quán bún bò góc Huế hay quán bún bò bán theo vị Nam Bộ.

1. Chả cua Huế loại Tươi

Chả cua Huế khi đùng trong món bún bò chuẩn vị Huế phải là chả cua Huế loại Tươi dạng mọc sống khi nấu nước lèo sẽ vo viên cho vào hầm chúng với nồi nước lèo.

Ưu điểm: Tạo nên vị ngọt thanh và thơm nhẹ vị cua do phần nạc cua và mọc heo khi hầm chung với nước lèo, ngoài rà nước lèo sẽ có màu cam hồng bắt mắt tự nhiên.

• Chả cua Huế giúp chủ quán định vị thương hiệu "chuẩn vị gốc Huế", giúp quán khác biệt hoàn toàn với các quán vỉa hè chỉ dùng chả lụa.
• Tăng lựa chọn cho khách đến ăn và tạo thêm nguồn thu, giúp bạn dễ dàng định giá tô bún ở phân khúc cao hơn.

Nhược điểm: Đây là dòng sản phầm tươi nên cần biết kỹ thuật bảo quản để tránh bị bở hoặc xuống vị.

• Đòi hỏi nguồn sỉ uy tín để đảm bảo tỷ lệ cua thật cao và giá tận gốc giúp giảm giá thành sản phẩm.
• Khi mua sỉ số lượng lơn và sử dụng sau khi cấp đông cần biết cách rã đông phù hợp để chả cua Huế tươi có lại dộ dai và thơm ngon như lấu ban đầu.
• Tốn thời gian để vo viên và nấu, cần có kinh nghiệm phân chia từng viên chả cua chuẩn để cho ra các viên chả cua đồng điều.

Nếu quán bạn muốn chọn loai chả cua Huế tươi này làm topping và cần tìm hiểu kỹ thuật bảo quản và rã đông để chả cua Huế thêm ngon và dai hãy đọc bài Cách bảo quản chả cua tươi của chung tôi viết để chia sẽ cho các chủ quán mới mở có thêm kiến thức bảo quản món này nhé!

2. Chả cua Huế loại Hấp chín

Ưu điểm: Bảo quản được lâu hơn và được dịnh hình sẵn thành từng bánh 500gr nên khi mua về chủ quán chỉ cần cắt lát để lên tô bún bò chan nước lèo vào là bán được.

• Tiết kiệm thời gian chế biên, phù hợp với quán bún bò cần topping ngon và chủ quán có nhiều chi nhánh nhân viên không cần kinh nghiệm nấu ăn vẫn có thể thao tác cắt theo yêu cầu của chủ quán.
• Hạng sử dụng lâu lên đến 3 tháng và dễ sử dụng sau khi cấp đông chỉ cần để rã đôn tự nhiên là dùng được liền.

Nhược điểm: Do sản phẩm đã hấp chín nên quán bún bò không thể cho vào ninh trung với nước lèo vì thế phần nước lèo bún bò sẽ không được ngọt thanh và thơm của vị cua biển tươi.

Nếu chủ quán bún bò muốn tìm hiểu thêm về các loại chả cua Huế có thể thêm vào tô bún bò và cần mua sỉ để giảm giá thành nguyên liệu hãy xem bài viết Nguồn Sỉ Chả Cua Huế Cho Quán Bún Bò để tham khảo các mức giá sỉ và các loại phù hợp nhé!

Đối với Chả Huế Cây (Topping bán kèm/Up-selling)

Topping này là "VUA" trong các topping giúp quán bún bò mới mở có thêm 1 nguồn thu vì sự tiện lợi và dễ sử dụng. Hãy cùng phân tích xem tại sao nó lại được rất nhiều quán bún bò, bún riêu, mì quảng ưu chuộng nhé!

Ưu điểm: vừa làm món ăn kèm vừa làm món ăn vặt.

• Lợi nhuận ròng cực cao: Khách đến quán ăn 1 tô bún bò có thể kêu thêm cây chả Huế tự bóc vỏ ăn thêm giá 1 cây từ 5k đến 7k nếu ngày bán được 100 cây sẽ kiếm thêm 500.000 vnđ mà chủ quán không tốn nước lèo, rau ăn kèm hay công phục vụ.
• Vị giòn dai, cay nồng tiêu quyện mùi thơm lá chuối là món "gây nghiện" với đa số thực khách.
• Một cây chả Huế cây trọng lượng ít nên dễ ăn và để bảo quảng. Quán bún bò chỉ cần để từng bò chả 10 cây / 1 bò lên tủ topping bún bò khách ăn có thể chọn thêm khi ăn ngon có thể mua thêm về ăn tại gia đình.
• Tính linh hoạt cao: Có thể làm món khai vị hoặc topping ăn kèm cho nhiều món khác như bánh bèo, bánh cuốn, mì quảng, bún riêu (nếu quán bạn đang bạn món này thì lợi thể được x2)

Nhược điểm: Có thể bị nhớt lá chuối nếu bảo quản ở nhiệt độ nắng nóng quá lâu. Cần chọn được đơn vị cung cấp sỉ uy tín và sản xuất trực tiếp để giá thành rẻ nhất. Giá tính theo cây nên mua bán cần mua số lượng khá lớn. Thông thường sỉ mua từ 100 cây đến 200 cây tùy vào mỗi nơi bán quy định

Gợi ý: Hãy áp dụng Cách bảo quản chả Huế cây không bị nhớt để cây chả Huế trên tủ topping bún bò của bạn luôn hấp dẫn.

Lợi thế khi sử dụng "Combo 2 món" cho quán mới mở

Thay vì phải đau đầu lựa chọn một trong hai, việc kết hợp cả Chả Cua và Chả Cây mang lại lợi thế cạnh tranh tuyệt đối vì:

• Tạo được khách hàng trung thành: Khách hàng được thưởng thức vị thơm ngon với nạc cua trong viên chả cua và vị thơm thoang thoảng cua lá chuối vị cay nhẹ của tiêu, độ giòn dai trong chả cây (chả tép, chả thẻ). Sự đa dạng này khiến thực khách không bị ngán và nhớ mãi hương vị của quán bún bò với phong cách riêng của bạn.

• Đa dạng các Topping trong tô bún bò: Giúp khách đến quán bún bò có thêm nhiều lựa chọn hơn ngòn những topping thông tương như tái, nạm, giò heo. Nếu kết hợp thêm Bò viên gân dai giòn, menu của bạn sẽ cực kỳ đầy đặn và bắt mắt khiến khách đến cảm giác vào một thế giới ẩm thực có thể kích thích vị giác lẫn khướu giác với nồi nước lèo bún bò Huế thơm mùi ruốc chuẩn vị

Chủ quán muốn nấu ra nồi nước lèo chuẩn vị bún bò Huế cần có loại ruốc chuyên biệt hãy tìm hiểu loại Mắm ruốc nấu bún bò Huế chuẩn vị của chúng tôi để chủ quán có thể nấu ra nồi nước bún bò luôn đông đều về vị và chuẩn về hương thơm bún bò góc Huế!

Bí quyết vận hành quán bún bò hiệu quả

Topping rất quan trọng để có khách hàng và tăng doanh thu cho quán bún bò nhưng trong kinh doanh bún bò để quán hoạt động trơn tru và có lãi ngay từ tháng đầu, các chủ quán nên:

1. Tính toán giá vốn: Tham khảo bài Cách định giá một tô bún bò kinh doanh có lãi để không bị lỗ chi phí ẩn.

2. Nhập sỉ tận gốc: Tham khảo Sỉ Chả Huế Cây Cho Quán Bún Bò của Đặc Sản Vinafood để được hưởng giá gốc tận xưởng và hỗ trợ phí vận chuyển.

Chả Cua xây dựng thương hiệu – Chả Cây gia tăng lợi nhuận. Sự kết hợp Combo tại Vinafood chính là "chìa khóa vàng" giúp quán bún bò mới mở của bạn đông khách và thành công bền vững.

Nếu quán bạn đang mở bán ở Tp Hồ Chí Minh. Hãy xem các quán bún bò Huế đã ứng dụng 2 topping này vào menu quán của họ giúp quán tăng thêm doanh thu x2 lần và tạo được nhóm khách hàng thân thiết thường xuyên đến quán ăn tại khu vực quận huyện thuộc Tp HCM

1. Top 6 quán bún bò huế ngon ở quận Gò Vấp
2. Top 10 quán bún bò huế ngon ở quận tân phú