Khô cá lóc có nguồn góc từ đâu?

Ở miền Tây, những món đặc sản làm nên tên tuổi như: mắm, trái cây.... thì không thể thiếu món khô làm từ cá như: khô cá đù, khô cá sặc, khô cá đuối, khô cá đổng và khô cá lóc.Món khô cá lóc là món ruột của dân sành ăn nói riêng và dân nhậu nói chung. Khô cá lóc đồng đem nướng làm ta cảm nhận được mùi vị thơm ngon của nó.

Những loại khô cá này được nông dân vùng sông nước rất ưu chuộn vì nó bảo quản được lâu và cách chế biến nhanh và đơn giản. Những con cá lóc được lưới lên sau đó được tẳm gia vị gồm: muối, bột ngọt, tiêu. Tẩm màu cá khô bằng ớt trái lớn (ớt bỏ hột giả lấy nước) ướp cá khoảng 30 phút rùi đem phới nắng 2 ba đợt sẽ ra 1 mẻ khô cá lóc đồng. 

Khô cá lóc nổi tiếng nhất là vùng An Giang và Đồng Tháp vì điều kiện sống nước và kênh rạch nhiều nên loài cá lóc có rất nhiều ở 2 tỉnh này.

Tại sao gọi là khô cá lóc đồng và khô lóc nuối?

Xưa nông dân đi lưới cá lóc rất nhiều ở các con sống hoặc rạch do dùng không hết nên họ phơi khô nhưng hiện tại số lượng cá lóc ở thiên nhiên ít và nhu câu thưởng thức loại khô cá lóc cao và giá khô cá lóc cũng tăng mạnh nên nông dân nuôi cá lóc thương phẩm để bán và làm khô vì thế mới có phân biệt khô cá lóc đồng và khô lóc nuôi

Hiện nay món khô cá lóc được nhiều người sành ăn ở các thành phố lớn như Sài Gòn ưa chuộn và tìm mua nhiều. Nhưng ít người biết răng khô cá lóc hiện giờ được làm không chỉ thủ công như phơi nắng mà đã dùng công nghệ sáy bằng nhiệt.

Khô cá lóc sáy nhiệt vinafood là gì?

Điểm lợi của khô cá lóc sáy nhiệt là đảm bảo được quy trình sản xuất không có côn trùng hoặc khối bụi bám vào con khô làm ảnh hưởng đến chất lượng của khô cá lóc. Quan trọng hơn là khô cá lóc khi sản xuất theo loại sáy nhiệt sẽ tiết kiệm thời giản và nhiệt độ có thể điều chỉnh tăng giảm mà không phụ thuộc thời tiếc vì thế chất lượng của mổi mẻ khô cá lóc luôn ổn đinh và đồng nhất.

Khi mua về khô cá lóc làm món gì ngon và tiện?