Hướng dẫn làm món bánh canh chả cá ngon tuyệt cú mèo
Món banh canh chả cá là mon món ngon có thể thưởng thức mọi lúc trong ngày. Nhưng để thực hiện được món bánh canh chả cá phan rang ngon đúng chuẩn bạn cần phải biết 1 vài cách chế biến sau
Vào những buổi sáng, trước khi bắt đầu công việc, nếu được lót dạ với 1 tô bánh canh chả cá nóng hỏi do chính tay vợ yêu làm thì tuyệt vời biết bao. Dưới đây là bí quyết về cách nấu bánh canh chả cá cực ngon để các bà vợ có thể tham khảo nấu cho chồng mình ăn bữa sáng nhé!
- Công thức nấu bánh canh chả cá Phan Rang
- Công thức nấu bánh canh chả cá Đà Nẵng
- Công thức nấu bánh canh chả cá Nha Trang
Với những công thức nấu bánh canh chả cá trên nếu bạn và gia đình thấy hợp cách nâu nào có thể chọn và nấu cho cả gia đình thưởng thức nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh canh chả cá phan rang gồm:
- Bột bánh canh (có thể là bột gạo hoặc là bột sắn).
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, ớt, tỏi, chanh, nước mắm.
- Chả cá (có thể bạn mua chả cá phan rang tại vinafood.net hoặc tự làm chả cá ở nhà), xương ống.
Cách chế biến và sở chê các nguyên liệu trong món bánh canh chả cá theo kiêu Đặc Sản Phan Rang
- Đem rửa bánh canh với nước muối thật sạch, sau đó cho bánh canh vào nồi nước sôi để trần qua làm cho bột bánh canh dẻo và mềm hơn. Sau đó tiếp tục trần với nước lạnh, để ráo nước.
- Ướp xương ống với gia vị, sau đó cho phần xương ống vào nước sôi khoảng 30 phút, bạn hãy vớt ra để giữ cho nước dùng được trong và ngọt từ thịt, tiếp tục thêm gia vị vào nồi nước dùng sao cho vừa ăn.
- Cho chả cá vào chảo dầu vừa nóng để chiên lại, nếu bạn sợ quá ngấy thì có thể hấp chả cả cũng được. Sau đó bạn hãy cắt chả cá cho vừa ăn rồi cho vào nối nước dùng. Đợi đến khi nước sôi lên thì bạn cho sợi bánh canh đã trần qua vào đảo đều để sợi bánh canh không dính vào nhau.
Hoàn thành các công đoạn trên bạn có thể múc ra tô và cho thêm vài cọng hành ngò, chanh và 1 chén nước mắm ớt tỏi đậm đặc nhé.
banh canh cha ca Như vậy là các ông xã có thể thưởng thức tô bánh canh chả cá do chính tay vợ nấu rồi!
Nếu bạn vẫn cảm thấy công thưc làm món bánh canh kết hợp với chả cá phan rang trên không hợp với khẩu vị của gia đình, vinafood.net bổ sung vài cách làm theo kiểu khác bạn có thể tham khảo bên dươi nha!
Nguyên liệu gồm: (thực đơn đành cho 2 người ăn)
- 500 g xương cổ
- 10 trứng cút
- 200 g tôm thẻ
- 200 g chả cá
- Hành ngò
Các bước thực hiện món bánh canh chả cá Đà Nẵng:
Bước 1: Hầm xương heo, nước ngọt mà lại có nhiều thịt để gặm, thịt xương cổ mềm béo chứ không khô xác. Xương đem luộc sơ với muối rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó cho nước vào, nêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm từ nấm, 1/2 muỗng canh đường phèn. Nấu sôi rồi vớt bọt, hầm nhỏ lửa.
Bước 2: Tôm cắt bỏ đầu, bỏ vào nồi nước, nấu sôi rồi hầm nhỏ lửa 30’ cho ra nước ngọt. Lọc lấy nước, bỏ hết đầu tôm. Nước hầm đầu tôm rất ngọt và thơm.
Bước 3: Thân tôm bóc vỏ, đập dập. Thịt nạc bằm nhỏ. Ướp chút nước mắm và đầu hành băm vào rồi xào sơ cả thịt và tôm. Phần này sẽ cho vào nước dùng sau khi nấu xong, cho bé ăn vì bé không gặm xương cổ :) Mình chừa vài con tôm, luộc chín, bóc vỏ cho vào sau.
Bước 4: Xương cổ đã hầm nhừ, cho nước luộc đầu tôm và tôm thịt băm đã xào vào, nêm nếm lại vừa ăn là xong
Bước 5: Trứng cút luộc chín bóc vỏ. Chả cá bạn chọn mua chả cá chiên đừng mua loại luộc nhé nên chọn bánh loại nữa kg.
Bước 6: Bột bánh canh luộc sơ rồi rửa sạch với nước lạnh, để ráo. Khi sắp ăn cho bánh canh, trứng, chả cá vào nồi nước lèo đã nấu, đun sôi lại, cho hành ngò và rưới chút dầu điều vào, múc ra tô ăn luôn. Không để bột bánh canh trong nồi lâu sẽ nở ra không ngon
Bước 7: Người Đà Nẵng ăn bánh canh thích cho hành tím ngâm chua vào bạn có tùy chọn nếu thích nhé
hoàng tất công thức làm món bánh canh xương chả cá Đà nẵng
với 2 cách nấu bánh canh trên nếu banh là người dân ở Nha TRang đang sinh sông ở các tỉnh hay Thành Phố lớn và muốn thưởng thức nguyên vị món bánh canh đặc sản Nha Trang quê mình mà không lẫn vào đâu được chúng tôi sinh chia sẽ thêm cho bạn công thức làm món bánh chả cá đúng góc Nha Trang nhé!
Nguyên liệu đâu tiền làm món này gồm:
- Gia vị: hành lá,hành tím, hành tây, ớt tươi, nước mắm, bột ngọt, đường, muối, bột ngọt,hạt tiêu.
- Hành tây: 4 củ
- Các loại rau ăn kèm như: giá đỗ, xà lách, hành, ngò, rau muống chẻ, bắp chuối,..
- 500gr bánh canh bột gạo
- Cá ngừ mua nguyên con tươi dùng xương để ninh nước dùng và thịt cá ngử sẽ dầm nhuyễn. Đây là điểm khác biệt giữa nguyên liệu làm món bánh canh chả cá phan rang và các loại bánh canh chả cá ở các vùng miền khác
- Chả cá nha trang dạng bánh 500gr loại chiên và hấp. Nếu bạn muốn không tốn thời gian có thể mua tại Vinafood.net nhé.
- Cá thu 500gr bạn mua loại khoan
- Bánh canh bột gạo
Các bước làm nên món bánh canh chả cá Đặc sản Nha Trang như sau:
Bước 1: Bạn đem bánh canh rửa qua nước sạch và nhứng vào nước sôt để sợi bánh được mềm và dẻo, kế tiếp bạn cần nhúng ngày bào nước đá để chánh bánh canh dính lại với nhau và không có độ sần sực để khoản 30 giấy và vớt ra liền để ráo nước. Công đoàn này tương tự như cách sơ chế sợ bánh canh của món bánh canh Pha Rang.
Bạn có thể thắc mắc sao nguyên liêu gần như nhau và cách nấu cũng na ná nhau. Thật ra, Phan Rang và Nha Trang là hai tỉnh liền kề nhau nên công thức nấu các món ăn cũng khá tương đồng.
Bước 2: Tạo ra nước dùng trong và ngon ngọt với vị cá và không tanh. Điểm khác biệt với 2 món bánh canh chả Pha Rang và Đà Nẵng là món bánh canh chả cá Nha Trang nước dùng chỉ dùng đúng loại Cá Biển mà ở đây là Cá Ngừ.
Để nước dùng ngon và không có mùi tanh của cá bạn cần lấy hết nội tạng và mang của cá. Sau đó bạn chụng sơ với nước sôi và dùng tay hoặc muỗn cạo phần nhợt của cá.
Sau công đoạn trên bạn tiến hành ninh cá ngừ và 500gr cá khu cắt khức khoản 1 tiếng để thịt cá chính. Điểm quan trong làm nên món đặc sản bánh canh Nha Trang không lẫn vào các món bánh canh của vùng khác chính là "Nguyên liệu ninh nước dùng là xương cá ngừ".
Bạn vớt nguyên con cá Ngừ và cá thu cắt khức ra, phần cá thu bạn để nguyên khức tiếp đên cá Ngừ lấy hết phần thịt cá tiếp tục lấy phần xương ninh và cho thêm củ hành tây đã nướng sơ cắt làm tư và ninh chung thêm 30p. sau đó bạn vớt xương cá ra ngoài. Tơi đây là nồi nước lẹo của bạn đã hoàng thành.
Tô bánh canh chả cá nấu theo phong cách Nha Trang
Bước 3: cắt chả cá đã mua thành từng lát, hành tây cắt sợ nhuyễn, hành là cắt hạt lựu, hành tím bạn cần phi thơm, phần thịt cá ngừ bạn tán nhuyễn tiếp đến cho bún vào tô và thêm vào các thành phần chả cá, hành tây, hành là, nạc cá ngừ tán và trang nước lèo lên sao đó cho hành tím phi và ít tiêu.
Món bánh canh chả cá nha trang bạn muốn ngon cần có nước chấm là nước mấm các nguyên chất và ít ơt sắt.
Chúng các bạn thành công khi làm món bánh bánh canh chả cá này nhé!
nguồn theo chuyên trang ẩm thực sài gòn
