Bí quyết chọn mắm ruốc nấu bún bò Huế chuẩn vị cho chủ quán

Để có nồi nước dùng bún bò "vạn người mê", mắm ruốc không chỉ là gia vị mà là linh hồn tạo nên thương hiệu của quán bạn. Tuy nhiên, mắm ruốc nấu bún bò là loại nào? Nên chọn mắm ruốc thương hiệu nào để nước dùng thơm ngon và đậm đà, ngọt thanh? Hãy cùng Vinafood giải mã bí mật này nhé!

Nhiều người mới mở quán bún bò thường nhầm lẫn giữa mắm tôm và mắm ruốc là như nhau khi nấu bún bò. Tuy nhiên, Bún Bò Huế bắt buộc phải dùng Mắm Ruốc Huế (làm từ con khuyết/con ruốc biển). Khi mở quán bún bò kinh doanh bạn cần tìm hiểu loại mắm ruốc phù hợp cho quán bún bò của bạn cũng như nơi cung cấp ngon rẻ bài viết này của đặc sản vinafood sẽ cung cấp thêm cho bạn những kiến thức về loại mắm ruốc phù hợp cho quán mới mở

1. Mắm ruốc nấu bún bò Huế là loại nào?
2. Bí quyết chọn mắm ruốc "chuẩn" cho chủ quán
3. Mua mắm ruốc nấu bún bò Huế ở đâu chuẩn vị và có giá sỉ?
4. Tăng nguồn thu khi thêm topping Chả huế cây mini và Bò viên gân
5. Lưu ý khi sử dụng mắm ruốc để nước dùng luôn trong

Mắm ruốc nấu bún bò Huế là loại nào?

Loại mắm ruốc chuyên dùng nấu bún thường là loại mắm cốt có độ mịn cao, thời gian ủ chượp từ 6-9 tháng. Điểm đặc biệt của mắm ruốc Huế chính là vị mặn nhẹ của muối hột, hậu ngọt tự nhiên của ruốc biển.

Khi nấu nồi bún bò Huế chuẩn vị phải đảm bảo 2 yếu tố là mùi thơm và đột ngọt thanh. Để có mùi thơm đặc trưng của bún bò Huế thì mắm ruốc phải có mùi thơm nhẹ và khi nêm nồi nước lèo phải có vị ngọt thanh.

Trên thị trường có 2 loại mắm ruốc phổ biến là

• Mắm ruốc loại 1 (tỷ lệ ruốc biển từ 85% đến 90%): Loại mắm ruốc này ngon có độ mịn và ăn sống trực tiếp được hoặc dụng tròng món bún bò Huế rất phù hợp do ruốc nhiều nên làm nồi bún bò khi nấu rất thơm.
• Mắm ruốc loại 2 (tỷ lệ ruốc biển từ 60% đến 75%): Loại này các lò sản xuất mắm ruốc thường bán sỉ cho quán bún bò chứ không bán lẻ do loại này có tỷ lệ muối biển hạt cao nên mặn hơn loại 1.

Nồi nước lèo bún bò Huế với mùi mắm ruốc đặc trưng kết hợp với sả cây, thơm (khớm) và phần nước hầm với bò (tùy thuộc vào quán chọn hầm xương bò, nạn bò kết hợp với mở bò....) sẽ làm cho nồi nước lèo thơm lừng. Nhiều quán bún bò Huế còn thêm vào Huyết heo và chả cua tươi để tạo ra nồi nước lèo bún bò thêm phần ngọt thanh và đặc biệt hơn.

Xem thêm nguồn sỉ chả cua Huế dùng trong món bún bò của chúng tôi để biết loại chả cua nào phù hợp nhất để tạo ra nồi nước lèo chuẩn vị Cố Đô Huế nhé!

Bí quyết chọn mắm ruốc "chuẩn" cho chủ quán

Để đánh giá mắm ruốc ngon ban nên dựa vào 3 tiêu chí sau để đánh giá:

• Độ mịn: Mắm phải mịn như mọc, khi hòa tan không có cát hay tạp chất vỏ ruốc.
• Màu sắc: Mắm có màu tím đỏ hoặc sậm tự nhiên. Tránh loại mắm có màu đỏ rực vì thường chứa phẩm màu.
• Mùi vị: Khi ngửi có vị thơm nồng tự nhiên của ruốc chín, vị mặn sâu nhưng không chát đầu lưỡi.

Mua mắm ruốc nấu bún bò Huế ở đâu chuẩn vị và có giá sỉ?

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều thương hiệu, nhưng để tìm được nguồn sỉ mắm ruốc Huế ngon giá rẻ tận lò và giá cả luôn ổn định quanh năm cho quán ăn hay nhà hàng, khách sạn, bạn nên chọn những đơn vị có hệ thống kho cung cấp thực phẩm rộng khắp và đặt biệt nơi bỏ sỉ phải có uy tính lâu năm để tránh mua phải mắm ruốc kém chất lượng kiến "Tiền Mất Tật Mang".

Mắm ruốc Vinafood - Gia vị cần có cho nồi bún bò chuẩn vị Huế

Nếu như quán bún bò bạn đang lay hoay tìm nhà cung cấp mắm ruốc Huế ngon và rẻ nhưng cần đảm bảo các tiêu chí

1. Mắm ruốc phải thơm ngon có tỷ lệ ruốc cao, không có cát hoặc xác ruốc
2. Nơi bỏ sỉ mắm ruốc Huế đảm bảo về khâu giá cả tận xưởng
3. Nơi bán mắm ruốc giao tận quán vì quán không có nhân viên ra bến xe lấy
4. Nơi cung cấp mắm ruốc Huế cung cấp đầy đủ hóa đơn và xuất hóa đơn đỏ

Với những tiêu chí trên! Mắm ruốc vinafood của chúng tôi là lựa chọn phù hợp cho những quán bún bò đang cần loại mắm ruốc chuyên nấu bún bò Huế với giá rẻ tận xưởng vì

Tại Vinafood, chúng tôi không chỉ sản xuất & cung cấp các loại chả sỉ mà còn tự tay ủ sau đó bỏ sỉ mắm ruốc chuẩn gốc Huế giúp quán bún bò hoặc nhà hàng, quán cafe chỉ cần 1 nơi cung cấp nguyên liệu bún bò Huế mà không cần quá nhiều nơi bỏ sỉ làm rối khâu quản lý chất lượng từng nguyên liệu.

Mua mắm ruốc vinafood ở TP.HCM: Bạn có thể liên hệ hệ thống tổng kho để nhận mẫu thử ở địa chỉ 36 Đỗ Công Tường, P Tân Quý, Quận Tân Phú, Tp Hồ Chí Minh và tùy theo số lượng mua sỉ mà chúng tôi sẽ có nhân viên giao tận quán bạn! Để biết thêm chi tiết về chính sách giao hàng, triết khấu khi mua tại thị trường Hồ Chí Minh mơi bạn xem bài Nguồn sỉ mắm ruốc chuyên nấu bún bò ở TP HCM

Tại Cần Thơ: Mời bạn ghé trực tiếp kho hàng tại 162/12 Phạm Ngũ Lão, Ninh Kiều. Tại đây, chúng tôi hỗ trợ các chủ quán trọn gói nguyên liệu từ mắm ruốc đến các loại topping chuyên dùng trong món bún bò giúp quán bạn đông khách ở Cần Thơ hoặc bạn truy cập vào cantho.vinafood.net để tìm hiểu thêm về các loại thực phậm chúng tôi đang cung cấp và giao sỉ ở khu vực Cần Thơ cà các tỉnh miền Tây nhé

Xem thêm: Quy trình mở quán bún, bánh canh từ A-Z của vinafood để biết được những bước căn bản mở quán bún bò giúp tiết kiệm chi phí nhất!

Lưu ý khi sử dụng mắm ruốc để nước dùng luôn trong

Lần đầu tiên bạn nấu bún bò nhưng chưa biết cách pha mắm ruốc sao cho phù hợp nhất! Để phát huy hết độ ngon của mắm ruốc chuẩn vị, bạn nên làm theo các quy trình:

• Tỷ lệ 10 lít nước / 900gr mắm ruốc (Bạn cần nếm thử xem phù hợp chưa vì mỗi người sẽ có khẩu vị khác nhau)
• Hòa mắm vào nước lạnh, khuấy tan.
• Lắng lấy nước cốt trong, bỏ phần bã cặn (Nếu bạn chọn mua loại mắm ruốc loại 2)
• Chỉ cho nước cốt mắm ruốc vào khi nồi nước dùng đã sôi và đã hớt sạch bọt để giữ độ trong tuyệt đối.

Sự kết hợp "vàng": Mắm ruốc, Chả huế cây mini và Bò viên gân

Nước dùng mắm ruốc ngon là nền tảng giúp tìm kiếm khách hàng đầu tiên khi mở quán bún bò, nhưng để tô bún "đáng tiền và đặc biệt" trong cảm nhận của khách hàng khi đến ăn, bạn cần những món topping đi kèm chất lượng:

• Bò viên gân: Sự kết hợp giữa cảm giác sần sực của viền bò viên gân ăn kèm với sợi bún bò tạo nên hương vị thơm ngon khó cưởng. Tham khảo ngay Sỉ Bò Viên Cho Quán Ăn để tối ưu chi phí.
• Chả Huế Cây Mini: Miếng Chả Huế Cây giòn sần sật, cay nồng tiêu sọ khi ăn kèm nước dùng đậm đà sẽ giúp thực khách không bị ngấy mà còn giúp quán bạn tăng thêm nguồn thu khi khách ăn ngon mua về dùng thêm.